古代官员上朝时都吃些什么？揭秘古代官员的工作餐

古代官员上班时，通常会吃些简单的饭菜，比如米饭、蔬菜和肉类。他们也会喝一些茶水，偶尔会吃点点心或者水果。总的来说，他们的饮食比较简单，但是营养均衡。

他们有食堂吗？

今天我们来谈谈古代官员的日常饭菜~

实际上，不同朝代对官员们的“饭堂”和“工作餐”有不同的规定，食物的标准跟当时的官场风气、财政情况和官员的地位密切相关。

在春秋战国那个时代，楚成王曾经为大臣令尹子文准备过工作餐，这大概可以算是早期的单位食堂了。

战国时期，孟尝君是四大公子之一，他为门下的食客提供食宿，这就像最早的“集体食堂”。

说到食堂管理制度，我们可以追溯到战国时期的秦国，那时设立了“太官”一职，专门负责管理宫廷的饮食。

汉朝沿用了并改进了“太官供膳”的传统，由太官专门负责皇帝的饮食，以及在朝会和祭祀等重要活动中的餐饮服务。

所以，三公九卿这些高级官员每天可以吃到两顿饭。但中低级官员就没这个福气了，他们只能自己准备干粮，可能是馒头、饼或者糕点之类的东西。

然而，汉朝的皇家膳食福利并未广泛推广。直到唐朝，官员食堂的制度才正式确立。

唐太宗李世民为了不让官员饿着肚子上朝，决定在朝会前提供早餐，叫做“朝食”。这个做法后来被推广到各个官府，形成了不同级别的食堂，比如天厨、堂厨和百司官厨等。

再说说“廊下食”的规矩。唐朝开始时，官员们会在含元殿外面的走廊吃饭，后来改成了在宣政殿外面的走廊用餐。

廊下的餐食是分工合作的：光禄寺负责供应酒水，太官署负责烹饪主食，珍羞署负责准备菜肴，良酝署负责酿造美酒。

根据《唐六典》的记录，唐朝官员的午餐待遇根据他们的职位等级有所不同。四到五品的官员可以享受这样的待遇：两升细米、两升三合面、一升半酒、三分羊肉、两颗瓜和七盘菜肴；而六到九品的官员则有两升白米、一升一合面、三勺油和五盘菜肴。

相传，在唐德宗时期，由于国库空虚，一度停止了为官员提供的免费餐食。此举引起了官员们的强烈不满，最终不得不重新恢复这项福利。

到了宋朝，朝廷会在朝会后提供“廊餐”，官员们会在左、右勤政门的东、西廊吃这顿饭，场面非常壮观，食物种类也很多样，包括米饭、馒头、面条、羊肉、生鱼片和时令蔬菜，比如莼菜和竹笋等。

在宋朝，有一个叫做“公使厨”的系统，这个系统不仅负责官员们的日常饮食，还用来接待来往的官员以及在处理公务时提供招待。

北宋元丰年间改革后，宰相在政事堂吃午饭的标准是每天十斤羊肉和五升酒，而县尉却只能吃八合糙米。

苏轼在杭州工作时，虽然没有宰相那样的权力，也不像基层官员那样经常遇到冷清无为的情况，但他记下自己每天能吃到四斤羊肉。

苏轼还用公使库的钱请当地的士绅吃饭，本来是为了拉近官场关系，结果也促进了地方饮食文化的发展。

公使库制度实际上帮助了“官府菜”的发展。比如，开封的“签军羊头”和临安的“宋嫂鱼羹”这些有名的菜肴，最初都是出自官厨之手。

到了明朝初年，明太祖朱元璋曾经为上朝的官员准备午餐，但因为礼仪过于繁琐（也可能是老朱觉得能省就省），后来改为每月初一和十五提供。

直到明成祖朱棣当上皇帝，这种工作餐制度才又开始实行。

在明朝，内阁大学士们工作时会享用一种叫做“直庐常膳”的膳食，里面有鹅胗掌、银丝羹等美味佳肴。据说还有一道核桃，象征着他们作为智囊团的重要角色。

不过，地方衙门的饮食比较简单，通常是两碟豆腐和一盘青菜。

在清朝，官员食堂的制度发生了变化。雍正时期，设立了一种叫做“养廉银”的补贴，京官除了年俸之外，还能额外得到“饭银”。比如，军机大臣每个月能拿到五十两的饭银。实际上，这相当于取消了之前的集体供餐制度。

不过，这并不意味着政府单位的食堂消失了。据说在乾隆时期，一些待遇优厚的部门食堂全天供应，菜肴非常多样。

古代官员的工作餐制度变化了千年，从最初的简单供应到唐宋的丰盛餐点，再到明清的补贴制度，不仅满足了官员的基本需求，还反映了王朝的治理方式。

从一顿饭中，既能看出皇帝治理天下的手段，也能感受到官员生活的真实冷暖。

这就是关于古代官员食堂的故事了。

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